Mario Kussini gelato fatto a mano

Gelato vyrábíme večer.
Přes noc zraje.

Gelato není zmrzlina. Má méně tuku, méně vzduchu a vyšší servírovací teplotu — proto chuť ovoce a ořechů cítíte od první lžičky, ne až za chvíli.

Každá příchuť vzniká večer, přímo v naší dílně, v malých dávkách. Hmota zraje celou noc — ráno je díky tomu chuť hlubší a konzistence hedvábná. Pistácie k nám jezdí ze Sicílie, lískové ořechy z Piemontu a jahody z beskydských farem.

Když něco ve vitríně chybí, znamená to, že se to dnes nepovedlo udělat dobře. Radši prázdná vanička než kompromis.